Gundelia : el valor nutricional y la herencia

​​​​​​​Gundelia es conocida por su forma cilíndrica y la delgada hoja verde espinosa en forma de pelusa, con líneas blancas o rojas dentro de sus hojas. Se encuentra con frecuencia en las áreas de Direk, Girkê Legê y Tirbespiyê

Gundelia es una de las plantas alimenticias más valiosas en las zonas llanas y montañosas de Siria e Irak. Pertenece a la especie de las plantas espinosas y aparece significativamente durante las estaciones lluviosas, aunque es difícil de cosechar, la gente la prefiere al resto de las plantas.

Hombres y mujeres salen a cosechar gundelia, conocida localmente como (agoub) en las llanuras de trigo y cebada, donde crecen en gran medida utilizando herramientas agrícolas afiladas para cosechar, donde quitan las espinas y sacan la raíz de la planta que se come.

Gundelia es conocida por su forma cilíndrica y la delgada hoja verde espinosa en forma de pelusa, con líneas blancas o rojas dentro de sus hojas. Se encuentra con frecuencia en las áreas de Direk, Girkê Legê y Tirbespiyê.

Su valor nutricional

Gundelia contiene hierro, magnesio, vitaminas A, B y C, proteínas, grasas saturadas, fibras y sales minerales.

Anouda Hassan, residente de la aldea de Siha, dice que la gundelia tiene un alto valor nutricional y se menciona en antiguas canciones populares kurdas, que se cantan en bodas y durante la cosecha.

Como comer gundelia

Hassan señala que la planta de gundelia se cocina de varias maneras; se come fresco pero preferiblemente cocinado. La gente lo cocina de varias maneras, incluyendo cocinar con leche, carne o huevos después de limpiarlo y hervirlo con agua, ya que se come frito con aceite y cebolla o cocinado con bulgur.


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