Geçimini asırlık gelenekle sağlıyor

Tıl Berak ilçesinden Hilale Hesen, annesinden öğrendiği tandır yapımını kızlarına da öğreterek günlük ürettiği tandırları satarak geçimini sağlıyor.

Hilale Hesen (40), Qamişlo Kantonu’na bağlı Tıl Berak ilçesinin doğusundaki Recim El Fenûş köyünde yaşıyor. Tandır yapmayı annesinden öğrenen Hilale Hesen, ailesi ve köydeki komşuları ile birlikte günde 7 ila 9 tandır yaparak geçimlerini sağlıyor.

Killi topraktan yapılan tandırda yapılan ekmek, bölge halkı tarafından kahvaltı başta olmak üzere tüm yemek öğünlerinin tüketilen başlıca öğesi. Kadınlar tandır ekmeğini çörek otu, yağ ve susam gibi farklı malzemeler katarak farktı çeşitlerde de yapıyor.

Hilale Hesen tandırın yapılışını söyle anlatıyor: “Toprak, su, saman ve yünü karıştırıp yaptığımız harcı iki gün bekletiyoruz. İki günün ardından tekrardan karışmaya başladığımız harca yavaş yavaş tandır şekli veriyoruz.”

Hilale ve kızları, yaz sıcaklarıyla harcın çabuk kurumasının avantajından faydalanarak günde 7 ila 9 tandır yapıyor.

Hilale Hesen devamla şunları dile getiriyor: “Her tandırı 3 bin Suriye lirasına satıyorum. Çok kişi alıyor. Bu yılın verimli geçmesiyle birlikte bölge halkı depoladıkları buğdayları ekmek yapmak için tandır kullanıyor. Aynı şekilde fırınlarda satılan ekmek kalitesi de iyi değil. Daha önceleri ekmeği fırından almayı tercih ediyorduk, şimdi ise tandırda pişirdiğimiz ekmeği tüketmeyi yeğliyoruz.”  

Bölge halkı sıcaklıklardan kaynaklı çabuk kuruduğu için yaz ile kış ayları arasında tandır yapıp satarak geçimlerini sağlıyor.

(sa/cj)

ANHA


Diğer Haberler