Kobanê’de asma yaprağı zamanı

Kobanêli kadınlar, mevsimiyle birlikte üzüm bağlarından asma yaprağı toplamaya başladı. Toplanan asma yaprakları kış aylarında hazırlanan birçok yemek çeşidi için başlıca malzemelerden biri.

Her yıl mayıs ayında Kobanê’nin Momanê köyündeki üzüm bağlarında, asma yaprakları kıvamına geldiği gibi kışlık erzak olarak toplanıp hazırlanıyor.

Kobanêlilerin anlatımına göre asma yaprakları eskiden Efrîn, Bab ve Cerablus’tan Fırat bölgesine getiriliyordu. Fakat Türk devleti ve çeteleri bu bölgeleri işgal ettikten sonra yollar kapandı ve artık bölgelerin asma yaprağı ihtiyacı Minbic ve Kobanê’nin Momanê köyünden karşılanıyor. Asma yaprağının az olmasından kaynaklı bu yıl fiyatı da yüksek.

Fransi ve erşan adı verilen iki farklı asma yaprağı çeşidi var. Fransi yaprağı çok bulunamadığından kilosu bin 500 Suriye lirası. Erşan yaprağının fiyatı ise 800 Suriye lirası.

Asma yaprakları her yıl mayıs ayının sonlarına kadar devam eden dönemde toplanıyor. Ardından toplanan yapraklar kış için artık kaldırılıyor.

Yağışların bu yıl yoğun olmasından kaynaklı asma yapraklarının daha yeşil ve daha büyük olduğunu belirten Kobanêli Ela Şahin, “Her yıl bu ayda kış için asma yapraklarını topluyoruz. Asma yaprakları kışın en çok dolma yemeğinde sarma olarak yeniyor. Ayrıca bulgur ve üzüm yaprağından yapılan qêmelix yemeği de var. Tatları çok güzel ve özellikle yaşlılarımız bu yemekleri çok seviyor” dedi.

Ela’nın anlatımına göre, toplanan yapraklar üst üste tıkılarak plastik bir bidona konuluyor. Ardından bidon tuzlu su ile dolduruluyor ve turşu kıvamına gelecek kadar bekletildiğinde yemeklerde kullanılmak için hazır oluyor.

Asma yaprağı ticareti yapan Şahin Cemal Kalo ise, “Ekimi Kobanê’de çok yapılmadığı için bu yıl üzüm yaprakları az. Ayrıca Minbic’den getirilmesi de ihtiyacı karşılayamıyor” dedi.

(fg/cj)

ANHA


Diğer Haberler